고등어요리-고등어 라타투이, 고등어 무조림
고등어를 사용한 서양요리와 우리나라 요리를 소개합니다. 1. 고등어 라타투이 고등어 라타투이는 금방 만들었을때 먹어도 맛있지만 냉장고에 차게 했다가 먹어도 맛있는 요리라고 합니다. (2인분 기준) 주재료: 고등어 2토막 (200g), 소금 약간, 올리브유 1큰술, 마늘 1쪽 (얇게 편썰기), 타임 2줄기 채소류 (토마토1개, 가지1개, 파프리카1/2개, 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 샐러리 1/2개, 당근1/2개) 소스재료: 화이트 와인 2큰술, 된장 2작은술, 물 2큰술 만드는 방법 1. 고등어는 핏물을 빼주고 식초에 담가 두었다가 씻어준 후 엷게 소금을 뿌립니다. 위에 적힌 채소들은 모두 1*1cm 정도로 깍뚝 썰어둡니다. 2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 뜨거워지면 마늘과 채소류를 넣고 살짝 볶..
2024. 1. 19.
와인에 어울리는 요리#4. 허니 아보카도 샐러드
일반 아보카드 샐러드와 조금 색다른 샐러드요리가 있어서 만드는 방법을 소개합니다. 허니 아보카도 샐러드 만들기 재료: 아보카도 1개, 골드키위 1개, 천도복숭아 1/2개, 수박 50g, 호두 3알, 라코타치즈 1큰술 요구르트드레싱: 플레인요구르트 1개, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/3작은술, 후추약간, 파슬리가루 약간 1. 아보카도는 반을 잘라 씨를 빼낸 뒤 과육만 발라냅니다. ( 그 위에 레몬즙을 발라주면 변색되는 것을 막아준다고 하네요.) 2. 요구르트 드레싱 재료를 잘 섞어 냉장고에 보관합니다. 3. 호두는 잘게 다져서 준비합니다. 살짝 볶아주거나 전자렌지에 30초간 돌려주면 더 바삭해집니다. 4. 아보카도를 포함한 과일은 모두 큐브형태로 썰어줍니다. 과일재료는 계절에 따라 다르게~ 5. ..
2023. 12. 5.
와인에 어울리는 요리#3 바게트빵을 이용한 요리 브루스케타
바게트빵을 썰어서 그 위에 양파, 토마토, 햄, 과일, 치즈 등을 얹어 만드는 이탈리아 요리를 부루스케타라고 부릅니다. 와인과 함께 먹기 좋고 파티 메뉴로도 잘 어울리는 요리입니다. 브루스케타 만들기 재료 : 바게트빵 1/3개, 방울토마토 10개, 프레시모짜렐라치즈 100g, 바질잎 6~7장 빵드레싱 : 올리브유 1큰술, 파슬리가루 1작은술, 마늘즙 1작은술, 설탕 1작은술 드레싱: 올리브유 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금 1/4 작은술, 통후추 간것 약간 1. 바게트빵은 사선으로 슬라이스해줍니다. 2. 방울토마토는 4등분, 모짜렐라치즈는 사방 1cm 두께로 큐브형태로 썰고, 바질잎은 채썰어줍니다. 3. 바케트용 드레싱을 볼에 만들어 둡니다. 4. 바게트 위에 드레싱을 골고루 발라줍니다. 5. 약불에 바..
2023. 12. 5.
와인에 어울리는 요리#2. 오렌지 치킨 샐러드
오렌지 치킨 샐러드 만드는 방법 재료: 닭가슴살 1개, 오렌지 1개, 샐러드용 채소 오렌지 드레싱 : 오렌지 간것 3큰술, 다진 파프리카 1큰술, 올리브유 1큰술, 화이트와인식초 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후추 간 것 약간 1. 닭가슴살은 깨끗이 씻은 후에 화이트 와인 1큰술(또는 청주), 허브소금 1/2 작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/4 작은술, 후추 약간을 뿌려 30분간 냉장고에서 숙성 시켜줍니다. 2. 샐러드용 채소는 찬물에 담가두면 아삭한 식감을 더욱 즐길 수 있습니다. 3. 오렌지는 껍질을 벗겨 속살을 준비해 둡니다. 4. 오렌지드레싱을 만들어 냉장고에 넣어 둡니다. 5. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 닭가슴살을 굽습니다. 6. 닭가슴살을 슬라이스해 준비한 오렌지와 채소와 같이 접시..
2023. 12. 5.
