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야채25

채소 냉동 보존(보관) 방법 채소 중에는 생것 그대로 냉동할 수 있는 것도 있고 생것으로 냉동하면 세포가 파괴되어해동할때 물기가 생기기 때문에 생것으로 냉동하면 안되는 것도 있다고 합니다. 1. 생것 그대로 냉동하는 것이 좋은 채소양배추, 당근, 피망, 파프리카 얇게 썬 것,  양념용으로 잘게 썰은 것,  아보카도 같은 과일참마, 무 간 것 은 데치지 않고 냉동합니다.이 외에 대부분의 채소들은 데쳐서 냉동할 수 있습니다. 2. 채소를 살짝 데쳐서 냉동하는 방법특히나 잎채소의 경우에는 생것으로 냉동했다가 해동하면 흐물해지고 맛이 없어져서 살짝 데쳐 보관해줍니다. 살짝 데치거나 찌거나 볶아서 냉동하면 식감을 보존할 뿐만 아니라 영양가도 보존할 수 있다고 합니다.열에 의해 효소가 죽게되어 냉동 시 발생하는 세포 조직의 파괴를 최소한으로 .. 2024. 5. 6.
햇양파와 토마토 보관 방법 양파와 햇양파는 보관하는 곳이 다르다?양파는 실온(햇빛이 없고 통풍이 잘되는 곳)에 보관하는 것이 기본입니다. 그러나 일반 양파보다 수분이 많은 햇양파는 냉장고에 보존하는 것이 좋습니다. 다만 습도 조절을 위해 양파를 신문지에 싸서 비닐봉지에 넣어 보관합니다. (여름철에는 일반 양파도 햇양파 처럼 보관하는 것이 좋은 것 같습니다.) 양파의 제철 : 4~5월 (봄), 9~3월 (가을~봄)보존기간: 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에서 2개월, 냉장실에서 1개 토마토는 어떻게 보관하는 게 좋을까?토마토는 저온 장해를 일으키기 쉽기 떄문에 너무 차게 보관하는 것은 좋지 않다고 합니다.그렇다고 더운 날에는 상온에서도 금새 물렁해지고 곰팡이가 생길 수 있으므로 키친타월로 토마토를 싼 다음 비닐봉지에 넣어 채소칸에 보관합.. 2024. 5. 4.
당근 보관 방법 뿌리채소는 보통 상온에서 보존해야 한다고 알고있는데요,그 종류나 계절에 따라서 상온에 둘 경우 금새 상하는 경우도 있다고 합니다.당근은 가을, 겨울 채소이기 때문에 겨울철에는 상온에 보관해도 되지만여름철이나 세척한 당근은 수분으로 인해 상하기 쉽습니다. 습도가 높을 경우 당근에서 흰 뿌리가자라기 때문에 맛이 떫어진다고 합니다.당근을 보관하는 좋은 방법은?당근이 싱싱하게 보존되는 적정 온도 : 0도 이상. 따라서 겨울을 제외하고는 일반적으로 냉장실에 보존하는 게 좋습니다.습기로 인해 금새 상하기 않도록 낱개로 신문지에 싼 후 비닐봉지에 넣어 세워서 보존하면 실온에 두는 것보다 오래 보관할 수 있습니다. 2024. 5. 3.
냉이요리- 냉이무침, 냉이국 만드는 방법 *냉이의 제철 : 3~4월 *좋은 냉이 고르는 법 : 뿌리가 굵고 잎의 색이 녹색이면서 잎과 줄기가 작고 향이 진한 것 *냉이 효능 1) 냉이는 눈에 좋다고 알려져있으며 간을 보호하는 기능이 있습니다. 2) 채소 중에서 단백질 함량이 높고, 칼슘과 철분, 비타민 A,B1,B2,C가 많아 피로회복과 면역력 향상에 좋다고 합니다. 3) 냉이의 뿌리에는 콜린 성분이 풍부해서 고지혈증 개선에 도움을 줍니다. 4) 한약재로도 사용되는데 자궁출혈이나 월경과다 치료제로도 사용된다고 합니다. 냉이 무침 만드는 방법 *재료: 냉이 *양념재료: 다진마늘1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고추장 1큰술 식초 1/2큰술, 매실청 1큰술 (없으면 설탕 1/2큰술), 대파 다진 것 한 큰술 .. 2024. 3. 4.

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