팟타이 집에서 만들기
팟타이(볶음 쌀국수)의 맛과 향은 피시소스와 타마린드라는 식재료가 큰 비중을 차지한다고 합니다.그래서 집에서는 보통 만들어 먹지 않는 음식인데 굴소스나 간장, 액젓을 이용해 비슷한 맛을 내는 방법을소개한 책이 있어서 팟타이 만드는 법을 소개합니다.팟타이 만드는 방법 재료: 라이스 누들 1봉지, 숙주 1봉지, 부추 1/2줌, 새우 적당량, 양파 1/2개, 계란 2개, 홍고추 1개, 마늘 5쪽,식용유 2큰술, 소금 약간 소스: 굴소스 2큰술, 액젓 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 양조식초 1큰술(선택) : 고추기름 적당량, 땅콩 으깬 것 2~3큰술, 크러시드 레드 페퍼 1큰술 1. 라이스 누들을 찬물에 1시간 동안 불렸다가 건집니다. 2. 숙주, 새우, 양파, 부추, 마늘, 홍고추를 손질해서 준..
2024. 5. 2.
닭볶음탕(닭도리탕) 만들기
'아무튼 봄, 한 그릇 요리' 정지원 님의 닭볶음탕 요리법을 참고한 내용입니다. 닭볶음탕 만드는 방법 재료: 닭볶음탕용 닭 한마리, 감자 3개, 표고버섯 2개, 양파 1개, 대파 1대, 생강 2쪽, 소주 1/4컵,식용유 3큰술, 물 1컵, 올리고당 약간, 참기름 1큰술(정지원님 레시피에는 미니 밤호박과 청양고추 2개, 홍고추 2개도 들어있어요~ 좀 더 풍성하고 맵게 드시고 싶은 분들은 이 재료들도 넣으면 좋을 것 같습니다.) 양념: 진간장 9큰술, 액젓 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 송송 썬 대파 1/4 분량, 설탕 3큰술, 생각술 2큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간 1. 두꺼운 지방은 가위로 잘라냅니다.(세척하면서 뼈에 밀착되어 있는 내장을 더 말끔하게 제거해주면 ..
2024. 4. 30.
대패 삼겹살 김치 찜
대패삼겹살은 주로 구워먹기만 했었는데 김치찜으로 하는 방법이 있어서 소개합니다. 재료: 대패 삼겹살, 묵은지, 멸치 국물 2컵, 양파 1개, 대파 1/2대양념: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1.5큰술, 설탕 0.5 큰술,매실청 2큰술, 생강술 1큰술, 맛술 1큰술 1. 묵은지의 속은 털어내고 잘라줍니다.2. 김치와 대패 삼겹살을 겹쳐서 돌돌 말아줍니다.3. 위의 적힌 양념재료로 양념을 만들어 줍니다.4. 냄비에 양파를 먼저 깔고 겹쳐서 말은 대패삼겹살과 묵은지를 위에 얹습니다.5. 양념장과 멸치 육수를 부어줍니다.6. 센불로 가열해서 끓기 시작하면 중불에 20분간 푹 끓입니다.7. 대파를 넣고 약간 더 끓여준 뒤 완성 참고문헌 : 아무튼 봄, 한 그릇 요리, 정지원
2024. 4. 29.
