전체 글104 고구마의 효능 고르는 방법 원래 8~10월이 제철이라고 하는 고구마는 간식이나 식사 대용으로 사시사철 자주 먹을 수 있는 채소입니다. 고르는 방법은 모양이 매끈하고 잔털이 많지 않으며 색이 진한 고구마가 맛있다고 합니다. 같은 종의 고구마일 때 보통 길쭉한 것이 섬유질이 풍부하여 말랑말랑하고 달며 동그란 모양의 고구마는 밤 맛이 더 난다고 합니다. 보관법 고구마는 추위에 약해 냉장 보관하지 않습니다. 고구마를 보관하기 가장 좋은 온도는 12~13도라고 합니다. 햇빛이 없고 통풍이 잘되는 곳에 두면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 감자와 다르게 고구마는 싹이 나도 독성이 없어 그 부분만 잘라내고 먹으면 됩니다. 껍질을 벗겼을 경우 그대로 놔두게 되면 표면이 변색되는데, 이때 옅은 설탕물에 담가 두면 변색되는 것을 막을 수.. 2023. 3. 6. 쑥갓의 효능 쑥갓은 고유의 향 때문에 매운탕 등 생선찌개에도 자주 사용되고, 쌈을 먹을 때도 상추와 곁들여 먹을 때 맛이 배가되는 채소입니다. 이런 향과 영양이 가장 좋은 제철은 4~5월이라고 하는데 요새는 비닐하우스를 통해 1년 내내 쑥갓을 먹을 수 있습니다. 좋은 쑥갓 고르는 법 기본적으로 잎이 많은 것을 고릅니다. 잎이 엉성하고 줄기가 길고 굵은 것은 뻣뻣해서 맛이 없다고 합니다. 잎 부분이 누렇게 변색되지 않고 선명한 녹색을 띠는 것이 좋습니다. 줄기 아랫부분까지 짙은 녹색을 띠고 있는 것이 좋은 쑥갓이며 시든 이파리가 없고 전체적으로 윤기가 흐르는 것이 좋습니다. 더불어 줄기는 너무 굵지 않으면서 곧게 뻗어있는 것이 좋으며 줄기를 꺾었을 때 잘 부러지는 것이 신선한 쑥갓이라고 합니다. 보관 방법 쑥갓은 빨리.. 2023. 3. 4. 죽순의 효능 및 손질법 죽순은 아시아 요리에서 식감을 돋우는 고급 음식 재료 중 하나입니다. 대나무의 어린줄기 죽순에는 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 죽순의 효능 죽순의 영양이 가장 높은 제철은 4월 중순부터 6월 하순 사이입니다. 품종에 따라 출하 시기에 조금씩 차이가 있으며 보통 8월까지 출하됩니다. 죽순의 주성분은 단백질과 섬유질인데 단백질의 70%는 아미노산과 베타인, 콜린 등으로 채워져있습니다. 죽순의 90%는 수분이지만 다양한 아미노산과 섬유질이 풍부하여 영양가 많은 채소입니다. 1. 죽순에 함유된 다양한 아미노산은 다음과 같은 효능이 있다고 합니다. * 아르지닌(Arginine) : 심장 기능을 향상하고, 근육의 대사에 필요한 산화질소를 몸 전체로 운반합니다. *발린(valine) : 발린 또한 근육의 대사 .. 2023. 2. 27. 토마토의 효능과 리코펜의 역할 여러 가지 요리에 감칠맛을 더해주는 토마토. 워낙 자주 접하는 재료인데다가 토마토가 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있어서 사실 그 효능에 대해 자세히 알아보지는 않는 경우가 많은 채소이기도 합니다. 그래서 이번 포스팅에서는 몸에 좋은 토마토가 구체적으로 어떻게 좋은지 알아보겠습니다. 토마토의 효능 1. 토마토는 항암효과 및 항염증 작용을 합니다. 특히 전립선암, 유방암, 대장암 예방에 좋다고 알려져 있습니다. 이는 빨간색 과일 및 채소에 들어있는 리코펜이라는 식물 영양소가 활성 산소의 발생을 억제해 주는 작용을 하기 때문입니다. 리코펜은 B카로틴의 2배, 비타민E의 100배가 넘는 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다. 2. 리코펜은 산화된 세포막의 지질을 복구해주는 역할도 합니다. 산화된 지질이 우리 .. 2023. 2. 27. 이전 1 ··· 20 21 22 23 24 25 26 다음
