돼지등뼈 서양식 요리와 등뼈 효능

돼지등뼈하면 감자탕이 떠오르는데요, 감자탕은 밖에서 사먹는 게 편하기도 하고 제가 감자탕을 즐겨먹는 편이 아니라서 돼지 등뼈를 활용한 다른 요리를 알아보았습니다. ^^

 

 

돼지등뼈스튜

재료: 돼지 등뼈 (먹기 좋은 크기로), 잘게 다진 양파 1개, 다진 마늘 3스푼, 잘게 썬 당근 1개,

얇게 썬 셀러리 줄기 2개, 피망 또는 파프리카 1개, 토마토, 소고기 또는 닭고기 육수,

레드와인 1컵(선택사항), 잘게 썬 감자1개, 줄기콩 1컵 분량(한입크기로 자른 것), 식물성 기름 2스푼,

말린 로즈마르 1티스푼, 월계수잎 2장, 소금, 후추

 

1. 돼지등뼈를 찬물에 담가 1시간 가량 핏물을 뺀 후 종이타월에 두드려 물기를 닦아줍니다.

2. 돼지등뼈에 소금, 후추로 밑간합니다.

 

3. 웍에 기름을 두르고 중불에서 돼지 등뼈 부분이 익도록 구워줍니다.

4. 다진 양파, 다진 마늘, 당근, 셀러리, 피망, 다진 감자, 줄기콩을 넣고 볶습니다.

*저는 3번, 4번에서 볶는거 생략하고 끓여주었습니다. 

 

5. 토마토를 잘게 썰어둡니다. (토마토는 많이~)

6. 육수와 레드와인(사용할 경우. 선택사항)을 붓고 말린 로즈마리, 월계수 잎을 같이 넣어 약한 불에서 

돼지 등뼈가 부드러워질 때 까지 약 1시간 반~2시간 정도 끓입니다. 

(저는 처음에 중불에서 10분정도 끓여주다가 약불로 1시간 끓여서 완성)

 

7. 중간에 아까 볶아주었던 채소와 토마토를 넣어 같이 끓입니다.

8. 간을 확인하고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 해주면 완성. 

 

돼지등뼈 효능

돼지등뼈에 특별한 효능이 없는지 알아보았습니다. 지방 성분이 다른 부위보다 적어 다이어트에 도움을

줄 수 있고 단백질, 칼슘의 함량이 높아서 면역력 강화 및 골다공증 예방에 도움이 된다고 합니다.

비타민 B1이 풍부하고 알코올 해독작용을 도와주며 피로 회복에 좋다고 알려져 있습니다.