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오이의 효능과 오이소박이 만드는 방법 오이의 효능 1. 오이는 낮은 칼로리에 필수 영양소는 풍부합니다. 비타민 C,B,K 등이 풍부하고 마그네슘, 칼륨, 망간 등의 미네랄을 함유하고 있습니다. 2. 오이에는 베타카로틴, 비타민 C, 플라보노이드와 같은 항산화제가 포함되어 있어 암이나 심장질환을 예방하는 데 도움을 주고 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 역할을 해줍니다. 3. 오이는 약 95%가 수분으로 구성되어 있어서 피부에 바르면 국소적으로 피부에 수분을 공급하는데 도움을 줄 수 있습니다. 피부진정 및 일광화상을 완화하기 위해 자주 사용됩니다. 4. 오이의 섬유질이 배변을 도와 건강한 소화를 촉진합니다. 즉 변비예방에 좋습니다. 5. 칼로리가 낮고 수분 함량이 높기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다. 6. 오이의 칼륨은 체내 나트륨의 농도.. 2023. 5. 18.
대합(백합)의 효능과 대합이 활용되는 요리 저는 시장에 바지락 사러 갔다가 시장 주인께서 바지락은 없고 대합은 어떠냐고 하셔서 대합을 산 적이 꽤 많은데요 (그리고 집에와서 탕으로 잘 먹었습니다.^^) 대합은 담수가 들어오는 해역의 얕고 고운 모래펄을 선호하고 수질이 안좋으면 좋은 곳으로 이동하는 경향이 있다고 합니다. 그래서인지 깨끗한 조개(?)로 알려져있는 것 같습니다. 서식지는 우리나라를 비롯한 대만, 필리핀 등에 분포한다고 하네요. 대합의 효능 1. 맛을 내는 성분으로 알려져있는 글루탐산과, 타우린, 알라닌, 글리신 등 아미노산이 풍부합니다. 풍부한 타우린 성분으로 간기능 개선과 콜레스테롤 감소에 효과가 있습니다. 더불어 타우린은 시력회복과 당뇨병 예방에도 도움이 된다고 합니다. 2. 철분이 풍부해 빈혈 예방에 좋습니다. 3. 칼슘또한 풍.. 2023. 5. 16.
안심 스테이크 프라이팬에서 맛있게 굽는 방법 1. 버터와 식용유를 넣고 구워줍니다. 주철제 프라이팬에 식용유과 버터를 같은 비율로 넣고 가열합니다. 버터가 거품이 생기는 상태가 되면 소금과 후추를 미리 뿌려놓은 소고기 안심을 자른 면이 프라이팬 바닥을 향하게 놓아줍니다. 2. 옆면도 굽습니다. 한쪽 면이 갈색 빛이 나도록 구워지면 고기를 프라이팬의 가장자리에 세우고 조금씩 돌려가며 옆면 전체를 구워줍니다. 이때 불의 세기는 중불 ~ 강불을 유지해줍니다. 3. 차가운 버터 조각을 넣습니다. 이번에는 자른 면의 반대쪽을 프라이팬 바닥으로 향하게 놓고 차가운 버터를 넣어 온도를 낮춰줍니다. 고기 내부에 천천히 열이 가해지도록 굽습니다. 4. 버터 거품으로 고기에 끼얹습니다. 버터에 거품이 생기게 되는데 이것을 고기에 감싸듯이 끼얹어줍니다. 버터가 타지 .. 2023. 5. 15.
소고기 부위 #8: 막창, 곱창, 대창 손질하는 방법 쫀득쫀득하게 씹히는 식감과 고소한 맛 때문에 거의 전 연령층에서 좋아하는 소고기 부산물 중의 하나는 막창, 곱창, 대창인 것 같습니다. ^^ 이러한 소고기의 부산물들을 일반 소비자에게 판매할 때에는 사실 전부 손질이 된 상태에서 판매한다고 합니다. 그래서 시장에서 구매해 집에서 먹을 때는 잘 비벼 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데치고 흐르는 물에 헹궈낸 뒤 조리하라고 하네요. 막창, 곱창, 대창 뿐만 아니라 모든 소고기 부산물들은 빨리 부패하기 쉬우므로 구매 후에는 바로 손질하는 것이 좋습니다. 막창(홍창, 주름위) 홍창, 주름위라고도 불리는 막창은 소의 네 번째 위라고 합니다. 겉은 황백색을 띄고 내부는 붉은색을 띱니다. 표면이 얇고 매끄러워 부드럽습니다. 지방이 많은 편이고 맛이 진합니다. 조리포인트 1.. 2023. 5. 14.

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