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감자를 활용한 요리 방법 매콤달콤한 감자볶음 요리 만들기 재료: 감자 (3개) 양념: 설탕(1), 고춧가루(1.5), 간장(2), 맛술(1), 물(2), 다진마늘(0.5), 참기름(1) 1. 감자 껍질을 벗긴 뒤 3mm 두께로 납작하게 썰어줍니다. 얇게 썰어주는 이유는 양념이 잘 배고 금새 익을 수 있게 하기 위해서 입니다. 2. 썬 감자를 물에 잠깐 담가두웠다가 헹궈서 전분기를 제거해 줍니다. 키친타월로 물기를 제거해주세요. 전분기를 제거해주면 팬에 구울때 들러붙어서 타는 것을 예방해준다고 합니다. 3. 위에 적힌 양념재료로 양념장을 만들어 줍니다. 4. 식용유(2)를 팬에 두르고 중간불에서 감자를 굽습니다. 5. 구운 감자를 볼에 감고 양념장을 넣어 버무려 줍니다. (팬에 바로 양념장을 넣으면 탈 수 있어요) 6. 약불로 낮.. 2023. 6. 22.
간단하게 만들 수 있는 다양한 김밥요리 김밥은 속재료 하나씩 준비하는게 제일 번거로운 일인 것 같습니다. 속재료 준비해서 만들기는 꽤나 번거로운데 먹기에는 간편해서 좋은 김밥. 상대적으로 속재료가 간편하면서도 한끼 식사로 충분히 맛있게 먹을 수 있는 다양한 종류의 김밥에 대해 소개합니다. 1. 멸치 땡초 김밥 재료: 청양고추(2), 붉은고추(1/2) 잔멸치(1/2컵), 밥(2공기), 김밥용 김 (3장), 달걀(1개) 양념장: 설탕(0.3), 간장(3), 맛술(1), 물(2), 물엿(0.7) 1) 청양고추와 붉은고추를 다집니다. 2) 달걀에 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 풀어준 뒤 식용유를 살짝 두른 팬에서 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 3) 멸치를 팬에서 1분정도 볶다가 위의 양념장을 넣어 살짝 볶습니다. 4) 고추를 넣고 끓어오르면 멸치와 .. 2023. 6. 1.
식재료 냉동 잘하는 방법과 냉동 안되는 음식 냉동의 원리 냉동은 식품 안에 들어 있는 수분을 얼리는 것입니다. 우리가 잘 아는 것처럼 냉동은 식품을 좀 더 오래 보관할 수 있게 해주는 역할뿐만 아니라 풍미와 영양분이 파괴되는 것 또한 늦춰줍니다. 짧은 시간에 급속으로 식품을 얼리게 되면 수분이 작은 얼음 결정으로 변하여 맛이 변하는 것을 멈추게 하기 때문입니다. 식당에서 사용하는 냉장고의 경우에는 영하 40도 이하에서 급속 냉동이 가능하지만 가정에서 사용하는 냉장고는 그만큼이나 온도가 내려가지는 않기 때문에 냉동을 잘 하는 방법에 대하여 몇가지 알고 있으면 유용하게 쓸 수 있습니다. 냉동실에 보관할 때의 요령 1. 식품의 수분을 최대한 제거합니다. 데치거나 소금, 간장, 청주, 설탕 등의 밑간 재료를 이용하면 수분을 줄일 수 있습니다. 2. 최대한.. 2023. 5. 30.
연근 요리(연근들깨무침, 연근초절임, 연근조림) 제가 어릴적 부터 먹어 온 연근요리에는 연근조림 밖에 없었는데요, 알아보니 연근을 활용한 다양한 요리들이 있어서 (간단한 요리들로만) 소개합니다.^^ 연근들깨무침 재료: 연근, 식초 1큰술 + 1/2큰술, 들깻가루 1큰술, 들기름 1큰술, 플레인 요구르트 1큰술, 마요네즈 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 검은깨 1/2큰술 1. 연근의 껍질을 벗기고 약 3 mm 두께로 썰어줍니다. 2. 연근의 떫은 맛을 제거하기 위해 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 10분간 담근 뒤 헹굽니다. 3. 끓는 물에 소금 1/2숟가락 넣고 연근을 5분간 삶아줍니다. 4. 이후에는 건져서 물기를 빼줍니다. 5. 양념장을 삶아진 연근에 버무립니다. (양념장: 들깻가루 1큰술 + 들기름 1큰술 + 플레인 요구르트 1큰술 + 마요네즈 1.. 2023. 5. 18.

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