치즈종류6 화이트 와인에 어울리는 치즈 종류 치즈와 가장 조합이 좋은 와인으로 전문가들은 화이트 와인을 추천합니다. 레드 와인의 경우 타닌 성분(쌉쌀한 맛을 내는) 이 있어서 치즈의 감칠맛을 조금 지워버리는 경향 때문입니다. 치즈의 이름, 화이트 와인의 이름들이 약간 생소하지만 필요할 때 사용할 수 있도록 화이트 와인에 어울리는 치즈를 정리해 보았습니다. 다음은 각각의 치즈에 어울리는 대표적인 화이트 와인 입니다. 표로만 보면 어렵게 느껴질 수 있을 것 같아서 맨 위에는 각각의 치즈를 그림으로 그려보았습니다.치즈화이트 와인브리야사바랭 (Brillant Savarin)샤도네이, 게부르츠트라미너, 피노그리지오에담 (Edam)샤도네이, 샤블리, 드라이 리슬링셰브르 (Chevres)소비뇽블랑, 알바리뇨, 샤.. 2023. 5. 6. 치즈의 종류#2. 리코타와 프로마주블랑 1. 리코타 (ricotta) 원산지는 이탈리아이며 우유, 양유, 물소유, 산양유로 만듭니다. 리코타는 re-cooked를 의미합니다. 치즈를 만들고 남은 유청을 가열하면 유청 단백질이 분리되는데 이것을 걸러낸 것이 리코타입니다. 여기에 식초 또는 레몬즙을 조금 넣으면 유청 단백질이 한 번 더 응고되어 리코타가 완성된다고 합니다. 부드러운 식감 때문에 샐러드나 디저트에 사용하기 좋습니다. 부드러운 단맛과 녹아내리는 식감이 예술이고 칼로리와 지방함량이 적어서 더욱 건강하게 먹을 수 있습니다. 리코타디무카(Ricotta di mucca) : 우유로 만든 리코타입니다. 마일드하여 파스타, 라비올리, 케이크 등을 만들 때 많이 사용합니다. 리코타디페코라(Ricotta di percora), 리코타로마나(Rico.. 2023. 4. 22. 이전 1 2 다음
