파르미지아노 레지아노(파마산 치즈) 생양송이 샐러드

파마산 치즈

1. 파르미지아노 레지아노 치즈?

우리가 흔히 파마산 치즈라고 부르는 이 치즈는 이탈리아어로 파르마(perma)를 뜻하는 단어에서 유래되었습니다. 최소 12개월 숙성하여 만들어지며 36개월가량 숙성되기도 한다고 합니다. 비교적 숙성기간이 짧은 치즈는 더 달콤하고 크리미한 맛을 가지는 반면, 숙성이 오래된 치즈는 더 고소한 맛과 함께 부서지기 쉬운 질감으로 변합니다. 

주로 스파게티나 라자냐 같은 파스타 요리에 갈아서 먹거나, 샐러드, 리조또에 뿌리거나, 조각내어 치즈 자체로 페어링해 먹습니다. 

 

 

2. 파르미지아노 레지아노 치즈와 생양송이

파마산 치즈 양송이 샐러드

 

파마산 치즈를 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.

 

재료: 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 양송이 6~7개, 자색 양파 (없으면 흰 양파도 ok) 조금,

소금 약간, 후추 약간, 올리브 오일 한 스푼

 

1. 양송이는 물에 씻어서 그대로 얇게 썰어주고 양파는 다져줍니다. 

2. 치즈는 필러로 깎습니다.

3. 양송이와 양파 위에 치즈를 뿌려주고 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려주면 완성