전복의 효능

 

전복은 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 영양성분이 풍부합니다. 특히 여름철 보양식으로 인기가 많으며 최근에는 양식 기술의 발달로 사시사철 먹을 수 있습니다.

 

싱싱한 전복 고르는 방법

시장에서 살아있는 전복을 구입하는 경우에는 움직임이 있는 것을 구입하는 것이 좋습니다. 뒤집었을 때 활발하게 움직이는 것, 서로서로 붙어있는 것, 벽에 붙어있는 것이 신선한 전복입니다.

살 쪽에 주름이 있는 게 좋고 살이 패각 밖으로 통통하게 약간 나온 것이 좋습니다. 살이 매끄럽고 쫙 펼쳐져 있는 것은 신선도가 떨어지는 것이라고 합니다. 그렇지만 죽은 전복이라고 해서 신선하지 않은 것은 아니기에 당일 섭취할 것이라면 안심하고 구매해도 된다고 합니다.

 

전복 손질하는 방법

새 칫솔 등을 이용해서 껍질 부분과 살의 바닥 부분을 깨끗이 닦아줍니다. 그리고 나서 숟가락 등을 이용해 살과 껍데기 사이에 넣고 분리해줍니다. 전복 끝에는 이빨이 있는데 이것은 딱딱한 석회질로 구성되어 있어서 칼로 제거합니다.

전복 내장은 영양소가 매우 많다고 합니다. 하지만 생으로 먹는 것보다는 익혀서 먹는 것을 추천해 드립니다. 그리고 내장은 신선한 상태의 전복일 때만 먹을 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다.

 

전복 보관법

전복은 죽은 뒤에는 자가 소화작용으로 인하여 내장부터 상하기 때문에 보관할 때는 꼭 손질을 해주어야 합니다. 소금물에 담가서 냉장고에 보관한다면 약 2일 정도 싱싱하게 보관할 수 있고 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 1개월 이하로 보관 가능하다고 합니다. 추가로 깨끗이 손질한 후 청주를 붓고 찐 전복을 냉동 보관하게 되면 전복의 식감을 오래 유지할 수 있으며 1개월 이상으로 길게 보관할 수 있다고 합니다.

 

전복의 효능

1. 원기 회복과 기력보충에 탁월합니다. 전복에는 기본적으로 미네랄과 각종 비타민이 풍부합니다.

전복에 함유된 아르기닌 성분이 원기를 회복시켜주고 타우린 성분이 신진대사를 활발하게 해 피로물질을

제거하는 데 도움을 줍니다.

2. 면역기능 강화에도 도움을 줍니다. 전복에 풍부한 다당류는 백혈구의 식균 기능을 활성화시켜서 면역력을

강화하는 데 유용하다고 합니다.

 

3. 전복에는 요오드가 함유되어 있는데 요오드는 알코올을 포함하여 우리 몸에 쌓여 있는 각종 노폐물을 배출하는

것을 촉진한다고 합니다. 그래서 전복은 해독작용에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

 

4. 위에서 언급한 타우린과 아르기닌은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움을 줍니다. 이로 인해 혈액순환이

좋아지고 동맥경화나 각종 심혈관 질환을 예방하는 데에 도움이 되는 것입니다. 전복에 풍부한 요오드 역시

고혈압 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

5. 전복의 타우린 성분은 여러 가지 좋은 기능을 하는데, 이는 눈의 피로 회복에도 도움을 줍니다.

특히나 패각이라고 하는 전복의 껍데기는 눈이 밝아지는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있고 결막염이나

백내장 치료에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

6. 전복의 타우린 성분은 뇌의 인지기능 향상과 뇌 신경을 활성화하는 데에도 이로운 것으로 알려져 있습니다.

 

7. 전복의 아르기닌과 타우린 성분이 담즙산 분비를 활성화하여 간의 기능을 좋게 해줍니다.

 

8. 전복에는 비타민 C와 비타민 B군이 풍부하여 콜라겐 생성을 촉진하는 데 도움을 주고 피부 력과 미백효과에

도움을 준다고 합니다.

 

9. 전복에는 엽산, 칼슘, 인 등이 풍부해서 태아의 건강과 임산부의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

더불어 전복에 풍부한 비타민 B1, B12, 미네랄, 칼슘 성분은 산모의 모유 생성을 촉진해 주는 역할도 합니다.

 

10. 전복의 내장에는 푸코크산틴이라는 성분이 함유되어 있는데, 이는 항산화와 항암작용에 효과가 있다고 합니다.

 

11. 전복은 간 기능 강화에도 좋은 식품입니다. 타우린과 요오드 성분이 해독작용을 하고 아미노산이 간의 해독 역할에

도움을 주기 때문입니다.

전복 먹는 여러 가지 방법

1. 회로 먹기: 전복을 먹는 가장 일반적인 방법의 하나는 회로 먹는 것입니다. 전복을 손질해서 얇게 썰어 간장이나 초고추장에 찍어 드세요.

2. 구이: 버터구이로 먹는 방법이 있습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 마늘을 넣어 향을 내줍니다. 그런 다음 칼집을 낸 전복을 올려서 구워주면 완성됩니다.

 

3. 전복에 약간의 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 한 다음 옅은 갈색이 될 때까지 양면을 몇 분간 익히는 방법이 있습니다.

 

3. 볶음: 전복을 얇게 썰어 청경채, 피망, 양파 등의 야채와 함께 볶아 먹을 수 있습니다. 간장과 마늘을 약간 첨가해 줍니다.

 

4. 조림: 보통 중국요리에서 많이 하는 방법인데, 전복은 간장, 생강, 마늘을 넣고 부드럽고 향긋해질 때까지 끓일 수도 있습니다.

 

5. 튀김: 전복을 반죽하여 튀기면 바삭바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

 

6. 전복죽: 전복죽은 사실 특별한 레시피가 없습니다. 쌀을 불려서 참기름에 볶다가 물 넣고 푹 끓여줍니다. 그리고 마지막에 전복을 넣으면 전복죽 완성입니다. 간을 맞출 때는 조선간장을, 그리고 취향에 따라 야채를 넣어도 좋습니다.