연근의 효능과 먹는 방법

2023.05.18 - [야채] - 연근 요리(연근들깨무침, 연근초절임, 연근조림)

연근 요리(연근들깨무침, 연근초절임, 연근조림)

연근의 효능

더덕, 도라지, 우엉, 무 등 뿌리채소에는 다양한 영양소가 많아서 제철에 해당하는 뿌리채소를 먹어주면 좋다고 합니다. 연근은 연꽃의 뿌리로, 뿌리의 중심을 관통하는 구멍이 있어서 독특한 모양을 하고 있습니다. 이 구멍은 실제로 식물이 흙탕물에서 자라는 동안 숨을 쉬게 해주는 공기 통로라고 합니다. 연근은 가을부터 초봄에 주로 먹는데 11월경부터 맛이 좋아지고 한겨울에 가장 맛이 좋다고 합니다. 연근은 3월까지가 제철이라서 이때 챙겨 먹으면 좋은 채소입니다.

1. 연근에는 비타민 C가 레몬만큼이나 다량 포함되어 있습니다.

환절기의 피로 해소를 돕고 감기 예방에 좋습니다. 더불어 스트레스 완화와 숙취 해소에도 효과가 있습니다.

 

2. 연근은 니코틴의 해독에 효과적인 식품이라고 합니다.

 

3. 연근에는 텁텁한 맛을 내는 탄닌 성분이 풍부한데 이 탄닌 성분으로 인해 지혈 효과가 있으며 피를 맑게 해주고 새로운 피를 생성하는 기능이 있다고 합니다. 그래서 코피가 나거나 혈변, 혈뇨 증상이 있는 경우, 자궁 출혈이 있는 경우에는 연근이 이러한 질환을 다스려주는 데 도움을 줍니다. 또한 연근에 들어있는 철분과 틴닌 성분이 소염 작용을 하여 점막 조직의 염증을 가라앉히는 기능도 합니다.

 

4. 기침, 가래 등이 있거나 호흡기가 약한 경우에도 연근의 섭취가 효과적이라고 합니다.  

 

5, 연근은 장내에 유산균의 성장을 촉진하는 기능을 하는 데다가 비타민 B12가 풍부한데 이것이 혈액을 생성하는 역할을 하여 빈혈 예방에 효과적입니다. 연근의 비타민 B12와 비타민C는 조리시에도 잘 파괴되지 않는다는 이점이 있습니다.

 

6. 연근에는 섬유질이 풍부합니다. 변비 예방에 도움이 되고 소화기 건강에 좋습니다.

 

7. 앞서 말한 대로 연근은 소염작용 및 지혈 작용이 탁월하므로 구내염이 있는 사람은 연근 달인 물로 여러 차례 양치질하면 증상 완화에 도움이 된다고 합니다.

 

8. 연근은 손상된 장 점막을 회복시켜 설사 증상을 개선하는 기능도 합니다.

 

9. 연근에는 티록신, 아지닌, 아스파라긴 등의 아미노산이 풍부하고 비타민C와 B12도 풍부하여 피부의 여드름이나 기미에도 좋다고 합니다.

 

싱싱한 연근 고르는 방법

상처가 없이 매끈하고 묵직한 무게감이 있는 것이 좋은 연근입니다. 통통한 것을 골라줍니다. 너무 가느다란 연근은 섬유질이 억세서 맛이 떨어진다고 합니다. 껍질을 벗겨서 파는 것은 표백을 한 것일 수도 있기 때문에 될 수 있으면 껍질을 벗기지 않은 흙이 묻어 있는 연근으로 구매합니다.

 

연근 싱싱하게 보관하는 방법

1. 연근은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 수분이 많으면 빨리 상할 수 있으므로 습한 환경에서 보관하는 것을

피합니다.

2. 냉장고 야채 칸에 신문지나 키친타월에 싸서 보관합니다. 사용하기 전에 되도록 씻지 않은 상태로 보관합니다.

껍질을 벗긴 것을 구입했거나 집에서 껍질을 벗긴 연근을 보관하고자 한다면 물어 넣어 매일마다 물을 갈아주어도

오래 보관할 수 있다고 합니다. 또한 손질한 연근을 연한 식초 물에 담가 두면 까맣게 변하는 것을 막을 수 있습니다.

 

연근을 맛있게 먹는 TIP

1. 연근 샐러드: 얇게 썬 연근을 식초, 간장, 설탕을 섞어 재운 다음 얇게 썬 파와 참깨를 얹어

상큼한 샐러드로 먹을 수 있습니다. 또는 마요네즈, 식초, 설탕등을 섞은 소스에 버무려서 먹는 샐러드 방법도 있습니다.

 

(연근은 생으로도 먹을 수 있다고 합니다. 하지만 겉에 농약이나 여러 가지 오염이 있을 수 있으니 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨내고 먹습니다. 생 연근은 식감이 깔끔하지 않을 수 있으므로 물에 담가두거나 소금물에 절인 후 꺼내어 활용하는 방법도 있습니다.)

 

2. 연근 튀김: 얇게 썬 연근은 바삭하게 튀겨낸 다음 소금 등으로 간을 해서 먹을 수 있습니다.

 

3. 연근 볶음: 연근을 썰어 당근, 완두콩 등 다른 채소와 함께 볶은 후 간장, 마늘, 생강으로 양념합니다. 연근은 고기나 해산물과 함께 볶아 먹어도 잘 어울립니다.

 

4. 연근조림: 연근을 썰어 간장, 설탕, 물엿 등의 기타 양념을 섞어 부드럽고 향긋하게 조립니다.

5. 연근차로 마시기: 감기에 걸렸거나 가래, 기침이 있을 때, 숙취 해소가 필요할 때 연근을 차로 끓여 마시는 방법이 있습니다. 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 강판에 곱게 갈아줍니다. 간 연근을 면보에 넣어 짜줍니다. 그런 다음 이 연근즙에 생강즙 1티스푼을 넣고 뜨거운 물을 부어 마시면 좋은 연근차가 됩니다.

 

6. 연근과 아보카도를 같이 샐러드로 먹으면 좋다고 합니다. 이 두 가지 식품이 콜레스테롤을 낮추는 데 효과적이고 변비 예방에도 좋습니다.

 

7. 연근 전 만들어 먹기: 잘게 썬 연근에 부침가루나 튀김가루를 묻힌 후 계란 저은 것을 입혀 기름에 부쳐주면 완성됩니다.

 

8. 요즘에는 에어프라이기를 가지고 있는 집이 많은데요, 에어프라이어나 오븐에 180도로 10분정도 구워주면 바삭바삭한 연근 칩으로 먹을 수 있습니다.

 

9. 연근을 볶거나 튀기기 전에 데쳐서 사용할 수도 있으며 연근을 쪄서 먹는 방법도 있습니다.

 

 

참고문헌

http://www.healtip.co.kr/news/articleView.html?idxno=2714

https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2015/01/19/2015011901135.html

신재용. 야채를 먹어야 내몸이 산다. (2014). 학원문화사.