오이의 효능과 오이소박이 만드는 방법

 

오이의 효능

1. 오이는 낮은 칼로리에 필수 영양소는 풍부합니다. 비타민 C,B,K 등이 풍부하고 마그네슘, 칼륨, 망간 등의

미네랄을 함유하고 있습니다.

2. 오이에는 베타카로틴, 비타민 C, 플라보노이드와 같은 항산화제가 포함되어 있어 암이나 심장질환을

예방하는 데 도움을 주고 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 역할을 해줍니다.

 

3. 오이는 약 95%가 수분으로 구성되어 있어서 피부에 바르면 국소적으로 피부에 수분을 공급하는데

도움을 줄 수 있습니다. 피부진정 및 일광화상을 완화하기 위해 자주 사용됩니다.

 

4. 오이의 섬유질이 배변을 도와 건강한 소화를 촉진합니다. 즉 변비예방에 좋습니다.

 

5. 칼로리가 낮고 수분 함량이 높기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.

 

6. 오이의 칼륨은 체내 나트륨의 농도를 조절하는 역할을 하여 심장 건강과 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다.

 

7. 오이에 함유되어 있는 플라보노이드와 탄닌은 체내 항염증에 효과적입니다.

 

*오이의 대부분의 영양소는 껍질에 있으므로 깨끗하게 씻어서 가급적 껍질을 벗기지 않고 먹는 것을 추천합니다.  

 

신선한 오이 고르는 방법과 보관법

오이를 고를 때는 꼭지가 신선하고 전체적으로 굵기가 고르며, 단단하고 밝은 녹색을 띄는 것이 신선합니다.

 

 

구매 후에는 바로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 야채 보관함에 넣고 바나나나 토마토와 같이 에틸렌을

생성하는 과일과는 같이 두지 않는 것이 오래 신선함을 유지하는 방법입니다.

 

여름철 별미 오이소박이 만드는 방법

오이의 제철은 여름입니다. 계절에 상관없이 연중 내내 구입할 수 있는 채소이지만 제철에 재배된 오이는

좀 더 신선한 맛을 가지고 있습니다.^^

오이 하면 떠오르는 오이 소박이는 의외로 만드는 방법이 간단합니다.

 

재료: 오이 4개, 부추 200g, 양파 1/2개, 물 1L, 천일염 소주잔 가득 2컵, 고춧가루 4큰술

         멸치액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술

 

 

1. 깨끗하게 씻은 오이를 양쪽 끝을 자른 후 4등분합니다.

 

2. 물 1L에 천일염 2컵을 넣고 끓인 뒤 식혀서 자른 오이에 부어 10분간 절여줍니다.

 

3. 절인 오이를 찬물에 씻은 후 물기를 제거합니다. 오이 자른 단면을 열십자로 칼집을 내줍니다.

(완전히 4등분 되지 않도록 밑바닥에서 1cm는 남겨둡니다.)

 

5. 부추는 2cm 정도의 길이로 잘라주고 양파는 채 썰어 준비합니다.

 

6. 양파, 부추, 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 다징마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

7. 6에서 준비한 양념재료를 오이 속에 채우고 겉에도 발라준 뒤 통에 담아 실온에서 하루 정도 익힙니다.

그 후에는 냉장 보관합니다.