쑥갓의 효능

 

쑥갓은 고유의 향 때문에 매운탕 등 생선찌개에도 자주 사용되고, 쌈을 먹을 때도 상추와 곁들여 먹을 때

맛이 배가되는 채소입니다. 이런 향과 영양이 가장 좋은 제철은 4~5월이라고 하는데 요새는 비닐하우스를

통해 1년 내내 쑥갓을 먹을 수 있습니다.

 

좋은 쑥갓 고르는 법

기본적으로 잎이 많은 것을 고릅니다. 잎이 엉성하고 줄기가 길고 굵은 것은 뻣뻣해서 맛이 없다고 합니다.

잎 부분이 누렇게 변색되지 않고 선명한 녹색을 띠는 것이 좋습니다. 줄기 아랫부분까지 짙은 녹색을 띠고 있는 것이 좋은 쑥갓이며 시든 이파리가 없고 전체적으로 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.

더불어 줄기는 너무 굵지 않으면서 곧게 뻗어있는 것이 좋으며 줄기를 꺾었을 때 잘 부러지는 것이 신선한 쑥갓이라고 합니다.

 

보관 방법

쑥갓은 빨리 시들기 때문에 금방 먹는 것이 가장 좋습니다. 그럴 수 없는 경우에는 쑥갓에 분무기로 물을 뿌려준 후

신문이나 키친타월에 싸서 냉장 보관합니다. 이보다 더 오래 보관해야 할 경우에는 소금물에 살짝 데친 후 물기를

빼고 랩에 싸서 냉동 보관합니다. 한가지 더 알아 둘 것은 쑥갓의 경우 비닐에 넣어 냉장 보관할 때 비닐 입구를

열어놓은 상태로 보관하는 것이 더 좋다고 합니다.   

 

손질 방법

쑥갓의 뿌리가 손질되어 있지 않은 경우 밑동을 잘라내고 씻어줍니다. 잎과 줄기는 굵기의 차이로 인해 데칠 때

익는 시간에 차이가 생겨서 미리 손질할 때 잎과 줄기를 분리해 주는 것이 편리합니다. 데칠 때는 끓는 물에 소금을

조금 넣은 후 쑥갓을 금방 넣었다가 빼는 방식으로 살짝만 데쳐 줍니다.   

 

쑥갓의 영양을 살려 먹기

여린 쑥갓은 생으로 샐러드나 쌈으로 먹으면 맛있습니다. 찌개에 넣을 때는 마지막에 넣어주어야 비타민 손실을

최대한 줄이고 쑥갓의 향도 제대로 즐길 수 있다고 합니다. 무침용으로 데칠 때는 소금을 조금 넣고 뚜껑을 연 채

데치는 것이 좋으며 데친 후에는 곧바로 찬물에 헹궈서 영양분의 손실을 최소화하는 게 좋습니다.  

 

쑥갓의 효능

쑥갓은 다른 녹황색 채소와 비교했을 때, 비타민 A, B1 B2, C와 더불어 철분, 칼슘, 칼륨 등이 풍부합니다.

특히 칼슘과 비타민 A가 많이 함유되어 있습니다.

 

1) 쑥갓에는 항산화 효능이 있습니다. 쑥갓에 함유되어 있는 플라보노이드, 카로티노이드 등의 항산화제는 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험성은 낮추어 줍니다. 

2) 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있어 눈의 피로를 덜어주고 시력을 보호하는 데 좋습니다.

 

3) 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 도움을 줍니다.

 

4) 미네랄과 철분이 풍부해서 빈혈 예방에 좋고 여성의 경우 생리기간에 쑥갓을 먹으면 부족한 철분을 보충하는

데 도움이 됩니다.

 

5) 칼륨이 체내 나트륨을 배출시키고 혈압을 조절해 주는 역할을 합니다.

 

6) 식이섬유가 풍부해서 장운동을 돕습니다. 배변을 조절하고 변비를 예방하는 데 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 

 

7) 쑥갓에는 베타카로틴 성분이 함유되어 있는데, 베타카로틴은 혈액순환에 좋아 고혈압 예방에 도움을 주고

피로 해소와 피부 건강에 좋습니다. 또한 활성산소를 제거해주고 항암효과와 치매 예방에 도움이 됩니다.  

 

8) 쑥갓의 향이 가지고 있는 성분은 비위를 편안하게 하고 위와 장을 따뜻하게 하며 식욕을 돋우는 작용을 합니다.  

 

9) 가래를 없애는 작용을 하고 심신 안정에 도움을 주며 기력보충에 효과가 있습니다.

 

10) 잎을 말려서 입욕제로도 사용하면 좋다고 합니다. 신경통, 어깨 결림 등을 풀어주는 효과가 있습니다.

쑥갓 먹는 TIP

쑥갓은 무침, 튀김, 볶음, 전골 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.

 

1. 쑥갓 두부무침

 

재료: 쑥갓 150g, 두부 1/2모, 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술

1) 쑥갓을 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.

2) 데친 쑥갓은 찬물에 헹훈 후 물기를 짜주고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3) 두부 반 모를 으깨고 면보에 싸서 물기를 제거해줍니다.

4) 볼에 으깬 두부와 준비한 양념재료를 넣고 섞어 줍니다.

5) 마지막으로 쑥갓을 넣고 무쳐주면 완성입니다.

2. 쑥갓 오징어볶음

 

재료: 쑥갓 100g, 오징어 1마리, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간

1) 쑥갓은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다.

2) 오징어도 손질 후 칼집을 내어 한입크기로 썰어줍니다.

3) 양파는 채썰고 대파는 어슷썰어 줍니다.

4) 팬에 기름을 두르고 파를 넣어 파기름을 내준 후 오징어를 넣고 볶아줍니다. 

5) 오징어가 익으면 양념장을 넣고 볶다가 양파와 고추를 넣고 마저 볶아줍니다. 

6) 마지막으로 쑥갓을 넣고 숨이 죽을 때까지만 볶아주면 완성입니다.