닭볶음탕(닭도리탕) 만들기

'아무튼 봄, 한 그릇 요리' 정지원 님의 닭볶음탕 요리법을 참고한 내용입니다. 

 

닭볶음탕 만드는 방법

 

 

재료: 닭볶음탕용 닭 한마리, 감자 3개, 표고버섯 2개, 양파 1개, 대파 1대, 생강 2쪽, 소주 1/4컵,

식용유 3큰술, 물 1컵, 올리고당 약간, 참기름 1큰술

(정지원님 레시피에는 미니 밤호박과 청양고추 2개, 홍고추 2개도 들어있어요~ 좀 더 풍성하고 맵게 드시고 싶은 분들은 이 재료들도 넣으면 좋을 것 같습니다.)

 

양념: 진간장 9큰술, 액젓 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 송송 썬 대파 1/4 분량, 설탕 3큰술, 생각술 2큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간

 

1. 두꺼운 지방은 가위로 잘라냅니다.

(세척하면서 뼈에 밀착되어 있는 내장을 더 말끔하게 제거해주면 잡내가 나지 않아 좋다고 하네요)

 

2. 닭 표면과 뼈를 깨끗이 씻어 줍니다.

 

3. 닭을 한번 데칩니다.

 

4. 소주를 넣고 5분 정도 더 데쳐줍니다.

 

5. 데친 닭을 찬물에 씻어줍니다.

 

6. 대파 어슷써고, 양파, 표고버섯, 감자도 3~4등분으로 썰어줍니다.

 

7. 냄비에 대파, 생강, 식용유를 더해 향을 입히고 닭 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

(저는 번거로워서 보통 7번 생략하고 만듭니다.^^:)

 

8. 닭에 물, 설탕, 맛술, 생강술 넣고 센 불로 끓이면서 5분간 끓여줍니다.

 

9. 이후 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 진간장을 넣고 5분간 더 끓입니다.

 

10. 감자, 양파, 버섯을 넣고 10분간 끓이다가 국물이 살짝 간간할 정도로 졸이면 완성.

(저는 처음에 감자가 안 익을까봐 미리 넣었었는데 그러다보니 감자가 으깨져서 이 시점에서

넣으면 으깨지지 않고 좋습니다.)

 

11. 밤호박과 고추 재료를 넣으시는 분들은 마지막에 넣어서 7~10분 더 끓여줍니다.