전체 글104 치즈 종류 별 상미기간 및 보관방법 상미기간(BBD)이란? 'Best Before Date' 로 맛있게 먹을 수 있는 기간, 품질의 변화가 거의 일어나지 않는 기간을 뜻합니다. 프로세스 치즈의 상미기한프로세스 치즈란 두 종류 이상의 천연 치즈를 가열 살균한 가공 치즈를 의미합니다.프로세스 치즈에는 슬라이스 치즈, 6p치즈, 스모크 치즈, 가루 치즈 등이 있습니다. 1) 슬라이스 치즈 어릴 적 자주 먹었던 프로세스 덩어리 치즈를 얇게 잘라 한장씩 포장해 놓은 것으로상미기한은 냉장실에서 6~9개월 입니다. 2) 프로세스 치즈슬라이스 치즈로 만들기 전 두꺼운 프로세스 치즈의 상미기한은 냉장실 9개월이라고 합니다. 3) 가루 치즈 프로세스 치즈를 건조시킨 후 분말로 만든 것으로 수분이 적기 때문에 그늘지고 선선한 곳에서6개월~1.. 2024. 5. 8. 레몬 보관 방법 레몬 제철가을~겨울 (11~1월) 보존 기간채소실에서 1개월 (자른 것은 4~5일) 레몬 냉장 보관법통째로는 비닐봉지에 넣어 채소실에 보관, 자른것은 자른 면을 랩으로 씌워 채소실에 보관합니다. 레몬 냉동 보관하는 다양한 방법1. 지퍼백에 넣거나 낱개로 랩으로 감싸 통째 보관 가능합니다. 2. 과즙을 짜서 얼린 후 냉동용 지퍼백에 넣어 보관하는 방법도 있습니다.해동할 때는 냉장실로 옮겨 자연해동 하거나 과즙의 경우에는 얼린 상태 그대로 사용합니다. 3. 오렌지 먹을 때 처럼 껍질째 반달 보양으로 등분하여 랩으로 싸거나 보존용기에 넣어 냉동합니다. 4. 껍질을 채 썰거나 갈아 랩으로 싼 후 냉동하는 방법이 있습니다. (참고: 무농약 레몬은 안심하고 껍질째 사용할 수 있습니다. 껍질만 벗겨 채썬 다음 소쿠.. 2024. 5. 7. 육류(고기) 보관(냉장, 냉동) 방법 고기 냉장 보관 방법 보통 마트에서 비닐랩에 싼 고기를 그대로 냉장고에 보관하는 경우가 많은데요, 개봉하지 않았다고 하더라도팩째로 냉장보관해서는 안된다고 합니다. 팩에 들어 있는 상태에서는 고기가 공기와 접촉해있는 상태라서 산화가 계속 진행되는 데다 곰팡이나 세균이 번식하기 쉽다고 합니다. 팩으로 싼 고기를 꺼내 고기에서 나온 수분을 잘 닦아내고 키친타월로 쌉니다.(공기 접촉 예방)랩으로 한번 더 싸서 비닐봉투, 지퍼백에 넣어 냉장실에 보관하면 좀 더 오래 신선한 보관이 가능합니다. Tip : 잘 싼 고기 위에 보냉제를 올려서 냉장실에 보관하면 더 오래갑니다. 고기 냉동 보관 방법고기를 얼음물에 넣었다가 랩에 싸서 냉동합니다. 이렇게 하면 고기 표면에 얼음막이 생겨서얼음막에서 물 분자가 증발하는 동안.. 2024. 5. 6. 채소 냉동 보존(보관) 방법 채소 중에는 생것 그대로 냉동할 수 있는 것도 있고 생것으로 냉동하면 세포가 파괴되어해동할때 물기가 생기기 때문에 생것으로 냉동하면 안되는 것도 있다고 합니다. 1. 생것 그대로 냉동하는 것이 좋은 채소양배추, 당근, 피망, 파프리카 얇게 썬 것, 양념용으로 잘게 썰은 것, 아보카도 같은 과일참마, 무 간 것 은 데치지 않고 냉동합니다.이 외에 대부분의 채소들은 데쳐서 냉동할 수 있습니다. 2. 채소를 살짝 데쳐서 냉동하는 방법특히나 잎채소의 경우에는 생것으로 냉동했다가 해동하면 흐물해지고 맛이 없어져서 살짝 데쳐 보관해줍니다. 살짝 데치거나 찌거나 볶아서 냉동하면 식감을 보존할 뿐만 아니라 영양가도 보존할 수 있다고 합니다.열에 의해 효소가 죽게되어 냉동 시 발생하는 세포 조직의 파괴를 최소한으로 .. 2024. 5. 6. 이전 1 2 3 4 ··· 26 다음
