목심이사용되는요리1 소고기 부위 #1: 목심이 사용되는 요리 소고기의 목심은 등심 부위 중에서 가장 목 가까이 앞쪽에 붙은 고기로 두툼하고 부드럽습니다.운동을 많이 하는 부위에 속해 지방 함량이 상대적으로 낮고 단백질 함량이 높다고 합니다.지방의 빛깔이 흰색에 가깝고 쫀득한 텍스처가 있는 것이 품질이 좋은 고기라고 하네요. 일반적으로 소 한 마리당 목심 부위는 두 덩어리를 추출할 수 있다고 하는데 한 덩어리당 무게는대략 20~30kg이 나갑니다. 소고기 목심 사용하면 좋은 요리들 대표적으로 소고기 무국, 샤브샤브, 소고기 볶음밥 등에 자주 사용됩니다. 사실 우리나라 요리에는 목살만 사용되는 요리가 있다기 보다는 다양한 부위들이 사용될 수 있습니다. 해외의 음식들 중에 소고기의 목심이 주로 사용되는 요리들을 몇가지 살펴보면 아래와 같습니다. 1. 미국.. 2023. 5. 10. 이전 1 다음
