죽순보관법1 죽순의 효능 및 손질법 죽순은 아시아 요리에서 식감을 돋우는 고급 음식 재료 중 하나입니다. 대나무의 어린줄기 죽순에는 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 죽순의 효능 죽순의 영양이 가장 높은 제철은 4월 중순부터 6월 하순 사이입니다. 품종에 따라 출하 시기에 조금씩 차이가 있으며 보통 8월까지 출하됩니다. 죽순의 주성분은 단백질과 섬유질인데 단백질의 70%는 아미노산과 베타인, 콜린 등으로 채워져있습니다. 죽순의 90%는 수분이지만 다양한 아미노산과 섬유질이 풍부하여 영양가 많은 채소입니다. 1. 죽순에 함유된 다양한 아미노산은 다음과 같은 효능이 있다고 합니다. * 아르지닌(Arginine) : 심장 기능을 향상하고, 근육의 대사에 필요한 산화질소를 몸 전체로 운반합니다. *발린(valine) : 발린 또한 근육의 대사 .. 2023. 2. 27. 이전 1 다음