안심1 소고기 부위#5: 안심(필레)이 사용되는 요리 안심에 대하여 채끝등심 안쪽 요추를 주위에 위치한 가늘고 긴 형태의 고기입니다. 고기가 부드러워서 많은 사람들이 좋아하는 붉은 살코기 부위입니다. 빠르게 변색되는 부위이기 때문에 구매 후에는 빨리 먹는 것이 좋다고 합니다. 안심은 조리할 때 너무 많이 익히지 않도록 합니다. 너무 많이 익힐 경우 안심이 가지고 있는 고유의 부드러운 맛을 느낄 수 없다고 하네요. 안심 부위가 주로 사용되는 요리 1. Steak Diane : 1)안심을 가볍게 두드려 부드럽게 만든 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 2)프라이팬을 중불로 가열하고 소량의 기름이나 버터를 발라줍니다. 3)가운데 부분이 육즙과 분홍색을 유지하게 하면서 갈색 껍질이 생길 때 까지 4) 스테이크 양쪽을 구워줍니다. (굽는 시간은 스테이크의 두께와 개인.. 2023. 5. 14. 이전 1 다음
