숯불1 고기(스테이크) 잘 굽는 방법 스테이크용 고기는 실온 상태에서 구워줍니다. 차가운 고기가 뜨거운 프라이팬에 닿으면 겉은 금방 타버리고, 속은 익지 않은채 그대로인 경우가 많다고 합니다. 스테이크용 거기의 경우 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 조리하는 것을 전문가들은 추천합니다. 냉동육의 경우는 하루 전에 냉장고 신선칸에 두어서 해동한 후에 똑같이 30분 정도 실온에 두었다가 구워주면 좋습니다. 고기는 겉부터 굽습니다. 겉의 위치는 어디일까요? 스테이크 고기를 구울때에는 겉부터 구워주는 거라고 하네요. 그런 겉의 위치는 양면 다 해당하는 걸까요? 등심을 기준으로 지방의 위치가 고기 오른쪽 위를 향하고 있는 면이 겉면이라고 하네요. 숯불, 프라이팬, 오븐에서 구웠을 때의 차이점 1. 숯불구이: 불에 그슬리면서 고기의 풍미가 .. 2023. 5. 14. 이전 1 다음
