생선보관법1 생선 보관(보존) 방법 1. 냉장 보관방법보존기간: 2~3일방법:1) 대가리와 내장을 제거하고 비늘을 떼낸 후 깨끗하게 씻습니다. 사온 즉시 손질해 주는 것이 가장 좋습니다.2) 물기를 잘 닦아줍니다. 배 안쪽도 닦아주세요.3) 한 마리씩 랩으로 잘 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다. 2. 냉동 보관방법 보존기간: 2~3주일1) 생으로 보관할 때는 대가리와 내장, 비늘을 제거해 준 후, 토막 내어 얼음물에 담갔다가 꺼내 (물기를 안닦고 바로) 랩으로 한 장씩 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다. 2) 구워서 냉동할 때는 가시를 빼내고 살을 발라 랩으로 싼 후 지퍼백에 넣어 보존합니다.3) 조림의 경우는 국물도 함께 지퍼백에 담거나 냉동용 보존 용기에 넣어 냉동합니다. 3. 올바른 해동방법 급격한 온도 변화는 풍미를 떨어뜨.. 2024. 5. 4. 이전 1 다음
