부라타1 치즈의 종류 #4. 모차렐라, 부라타치즈 먹는방법 1. 모차렐라(Mozzarella) 이탈리아 남부에서 버팔로(물소) 우유로 만든 치즈에서 탄생했습니다. 모차렐라의 뜻은 '찢다' 라는 의미로 응고제를 넣어 두부처럼 말랑말랑하게 굳었을 때 잘라서 휴지(발효되도록 가만히 놔둠) 시켰다가 생지에 뜨거운 물을 부어 반죽한 뒤 떼어내어 만들어집니다. 사실 모차렐라는 그날 만든 것을 상온에 두었다가 바로 먹는것이 가장 맛있지만 대량생산체제로 보존용액에 넣어 판매되고 있습니다. 진공 포장하면 유통기한이 더 길어집니다. 피자에 사용하는 모차렐라는 수분을 최대한 제거한 후 냉동시킨 제품이라고 합니다. How to Cut 모차렐라는 공 모양으로, 약1cm 정도 두께로 두껍게 잘라 씹었을 때 부드럽고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있도록 먹는 것을 추천합니다. 전문가 추천 와인 .. 2023. 4. 28. 이전 1 다음
