곱창손질법1 소고기 부위 #8: 막창, 곱창, 대창 손질하는 방법 쫀득쫀득하게 씹히는 식감과 고소한 맛 때문에 거의 전 연령층에서 좋아하는 소고기 부산물 중의 하나는 막창, 곱창, 대창인 것 같습니다. ^^ 이러한 소고기의 부산물들을 일반 소비자에게 판매할 때에는 사실 전부 손질이 된 상태에서 판매한다고 합니다. 그래서 시장에서 구매해 집에서 먹을 때는 잘 비벼 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데치고 흐르는 물에 헹궈낸 뒤 조리하라고 하네요. 막창, 곱창, 대창 뿐만 아니라 모든 소고기 부산물들은 빨리 부패하기 쉬우므로 구매 후에는 바로 손질하는 것이 좋습니다. 막창(홍창, 주름위) 홍창, 주름위라고도 불리는 막창은 소의 네 번째 위라고 합니다. 겉은 황백색을 띄고 내부는 붉은색을 띱니다. 표면이 얇고 매끄러워 부드럽습니다. 지방이 많은 편이고 맛이 진합니다. 조리포인트 1.. 2023. 5. 14. 이전 1 다음
