참기름의 효능과 보관 방법에 대하여

참기름의 효능

1. 나물을 무칠 때 사용되는 우리나라의 대표적인 기름 두가지. 들기름과 참기름이죠. 그런데 이 둘은 영양분이 다르고 그 효능에서도 다른 점이 많습니다. 앞서 포스팅한 들기름에 대해서는 오메가3가 풍부하다고 했는데, 참기름에는 오메가3가 거의 없다고 합니다.

참기름은 오메가3가 아닌 오메가 6가 다량 함유되어 있는 기름인데, 대신에 리그난이라는 성분이 풍부합니다. 리그난은 매우 효과적인 항산화 성분 중에 하나로 암세포를 억제하고 노화를 예방하며 혈압이 상승하는 것을 막아주는 역할을 합니다. 뿐만 아니라 참기름의 산화도 막아주고 우리 몸의 혈관 건강에도 좋습니다.

 

2. 참기름에는 오메가 6 지방산 중의 하나인 리놀레산과 단일불포화지방산인 올레산이 많이 함유되어 있습니다. 올레산은 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮추어주는 효과가 있습니다.

 

3. 참기름에는 토코페놀이라는 성분이 함유되어 있는데 노화방지에 효과적이라고 합니다.

 

참기름 보관법

참기름의 경우는 들기름과 달리 자체 성분 내에서 산패를 방지하는 역할을 하여 비교적 오래 상온에서 보관할 수 있습니다.

미 개봉시 실온에서 24개월 정도가 유통기한이라고 하며 개봉한 후에는 실온에서 수개월 안으로 다 사용하는 것이 좋습니다. 참기름의 발연점 또한 들기름처럼 낮은 편이라서 고온에서 가열하면 쉽게 산패하기 때문에 무침 등에 사용하는 것이 좋습니다. 더불어 참기름도 들기름처럼 저온 압착 방식으로 짜낸 것이 풍미가 좋고 건강적 효능이 더욱 좋다고 합니다.

 

아래는 참기름과 그 용도가 비슷한 들기름에 대한 포스팅입니다. 

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2023.03.27 - [기름] - 들기름의 효능과 보관 방법에 대하여

들기름의 효능과 보관 방법에 대하여