생선 보관(보존) 방법

1. 냉장 보관방법

보존기간: 2~3일

방법:

1) 대가리와 내장을 제거하고 비늘을 떼낸 후 깨끗하게 씻습니다.

    사온 즉시 손질해 주는 것이 가장 좋습니다.

2) 물기를 잘 닦아줍니다. 배 안쪽도 닦아주세요.

3) 한 마리씩 랩으로 잘 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다.

 

2. 냉동 보관방법

 

보존기간: 2~3주일

1)  생으로 보관할 때는 대가리와 내장, 비늘을 제거해 준 후, 토막 내어 얼음물에 

담갔다가 꺼내 (물기를 안닦고 바로) 랩으로 한 장씩 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다.

 

2) 구워서 냉동할 때는 가시를 빼내고 살을 발라 랩으로 싼 후 지퍼백에 넣어 보존합니다.

3) 조림의 경우는 국물도 함께 지퍼백에 담거나 냉동용 보존 용기에 넣어 냉동합니다.

 

3. 올바른 해동방법 

급격한 온도 변화는 풍미를 떨어뜨리기 쉬워 해동할때 냉장실에 두었다가 자연해동하는 것이

가장 좋습니다. 급할 때는 흐르는 물에 담가 두어 해동을 좀 더 빠르게 할 수 있습니다.

(단, 여름철 수돗물은 온도가 높은 편이기 때문에 주의합니다.)

 

잘라 손질한 것이나 말린 것 등 두께가 없는 것은 얼린 채 그대로 굽거나 조리해도 좋습니다.