어패류2 조개류 : 가리비, 바지락, 재첩(가막조개) 보관 방법 가리비 보관방법1. 제철 : 봄~ 여름 (3월 ~ 6월)2. 보존기간 : 구입한 당일날 먹습니다. 보존해 두어야 한다면 냉동 보관합니다.3. 냉동 보존 방법 : 얼음물에 넣었다가 꺼냅니다. 이렇게 하면 표면에 얼음막이 생겨 산화를 방지합니다. 사용하기 좋은 분량대로 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관합니다.4. 냉동 보존 기간 : 2~3주일 바지락 보관방법1. 제철 : 봄 ~ 여름 (3~6월)2. 보존기간 : 냉장실에서 2~3일. 3. 보관방법 : 해감을 하고 난 뒤 냉장 또는 냉동보관합니다. 재첩(가막조개) 보관방법1. 제철 : 여름~가을(7~9월)2. 보존기간: 냉장실에서 2~3일3. 보관방법 : 해감을 한 뒤 냉장 또는 냉동보관합니다. 냉동.. 2024. 5. 4. 생선 보관(보존) 방법 1. 냉장 보관방법보존기간: 2~3일방법:1) 대가리와 내장을 제거하고 비늘을 떼낸 후 깨끗하게 씻습니다. 사온 즉시 손질해 주는 것이 가장 좋습니다.2) 물기를 잘 닦아줍니다. 배 안쪽도 닦아주세요.3) 한 마리씩 랩으로 잘 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다. 2. 냉동 보관방법 보존기간: 2~3주일1) 생으로 보관할 때는 대가리와 내장, 비늘을 제거해 준 후, 토막 내어 얼음물에 담갔다가 꺼내 (물기를 안닦고 바로) 랩으로 한 장씩 싼 다음 지퍼백에 넣어 보존합니다. 2) 구워서 냉동할 때는 가시를 빼내고 살을 발라 랩으로 싼 후 지퍼백에 넣어 보존합니다.3) 조림의 경우는 국물도 함께 지퍼백에 담거나 냉동용 보존 용기에 넣어 냉동합니다. 3. 올바른 해동방법 급격한 온도 변화는 풍미를 떨어뜨.. 2024. 5. 4. 이전 1 다음
